OSMANLI MUTFAK SÖZLÜĞÜ (Kapak değişebilir) Priscilla Mary Işın indir

  • Ev
  • // OSMANLI MUTFAK SÖZLÜĞÜ (Kapak değişebilir) Priscilla Mary Işın indir

OSMANLI MUTFAK SÖZLÜĞÜ (Kapak değişebilir) Priscilla Mary Işın indir

OSMANLI MUTFAK SÖZLÜĞÜ (Kapak değişebilir) Priscilla Mary Işın ücretsiz indir

Elinizdeki sözlüğün hazırlanmasına, Osmanlı dönemine ait yüzlerce arşiv belgesi, sözlük, anı, seyahatname gibi kaynaklarla, Cumhuriyet dönemi araştırmacılarına ait kitap ve metinlerde rastlanan Osmanlı yemek tarihiyle ilgili terim ve tanımlar taranarak başlandı. İkinci aşamada, bu ham bilgilerin derlenmesi sırasında kaynaklardaki çelişkilerle, terimlerin zaman ve mekanla değişen anlamlarının çözümlenmesi ele alındı. Kitap bilgisinin yetmediği, pratik bilgiye ihtiyaç olduğu durumlarda peynir yapmaktan, tereyağı yaymaktan, kahve kavurmaktan, tandır kullanmaktan anlayan insanlara danışıldı. Sonuç olarak bu sözlük, "Sora sora Bağdat bulunur" atasözünün ne kadar doğru olduğunun kanıtıdır. Horoz şekerinin nasıl yapıldığı, kuyu çengelinin ne işe yaradığı, "turunç" kelimesinin niçin bazen turunç bazen ağaç kavunu anlamında kullanıldığı, kavatanın bir çeşit yeşil domates olup olmadığı gibi bin bir sorunun cevapları arandı. Mutfakla ilgili metinlerde rastlanan mısır kabağı, sülüklü pancar, çamçak balığı, mücver tavası, bıçak silme gibi binlerce terimin ne olduğunu bilmek isteyenler için bu sözlük büyük bir kolaylık sağlayacak, okurları tek bir sözcük için onlarca kaynağı karıştırmaktan kurtaracak. Yaklaşık 8600 ana ve alt maddesiyle bu kapsamlı sözlüğün, mutfak tarihine ilgi duyanlar ve araştırmacılar için vazgeçilmez bir başvuru kaynağı olacağını ve büyük bir boşluğu dolduracağını düşünüyoruz. 1980'lerden beri Türkiye'nin mutfak tarihini araştıran Priscilla Mary Işın birçok makale, bildiri ve kitap yayınladı. Gülbeşeker: Türk Tatlıları Tarihi adlı kitabı, 5 Kasım 2009 tarihinde Dünya Kitap Dergisi'nin "Altın Sayfa Ödülü"nü kazandı. Işın'ın diğer çalışmaları arasında Mahmud Nedim'in 1900 tarihli Aşçıbaşı adlı yemek kitabı, Friedrich Unger'in 1838 tarihli metnini içeren A King's Confectioner in the Orient (Merete Çakmak ve Renate Ömeroğulları ile), Anadolu Kuş Adları Sözlüğü (Merete Çakmak ile), Ahmed Cavid'in 18. yüzyıl sonuna ait Tercüme-i Kenzü'l-İştiha (Seyit Ali Kahraman ile) sayılabilir. 2006 yılında Esin Alice Işın ile birlikte başlattığı Meyve Mirası Projesi, Türkiye'nin tarihten günümüze gelen zengin meyve çeşitlerinin kaydedilmesini ve gelecek nesillere aktarılmasını amaçlıyor. Daha az göster

Yazar :

OSMANLI MUTFAK SÖZLÜĞÜ (Kapak değişebilir) Priscilla Mary Işın torrenti indir

  • Yazar:
  • Yayımcı: Kitap Yayınevi; 1. basım
  • Yayın tarihi:
  • kapak:
  • Dil: Türkçe
  • ISBN-10:
  • ISBN-13:
  • boyutlar: 21 x 16.5 cm
  • Ağırlık:
  • Ciltli:448 sayfa
  • Dizi:
  • sınıf:
  • Yaş:
  • Yazar:
  • Fiyat:

Kitap eleştirileri

OSMANLI MUTFAK SÖZLÜĞÜ (Kapak değişebilir)

Kitap başlığı

Boyut

bağlantı

OSMANLI MUTFAK SÖZLÜĞÜ (Kapak değişebilir) okumak itibaren EasyFiles

3.7 mb. indir kitap

OSMANLI MUTFAK SÖZLÜĞÜ (Kapak değişebilir) indir itibaren OpenShare

5.8 mb. indir ücretsiz

OSMANLI MUTFAK SÖZLÜĞÜ (Kapak değişebilir) indir itibaren WeUpload

4.5 mb. okumak kitap

OSMANLI MUTFAK SÖZLÜĞÜ (Kapak değişebilir) indir itibaren LiquidFile

4.3 mb. indir

OSMANLI MUTFAK SÖZLÜĞÜ (Kapak değişebilir) Priscilla Mary Işın torrenti indir

Kitap başlığı

Boyut

bağlantı

OSMANLI MUTFAK SÖZLÜĞÜ (Kapak değişebilir) okumak içinde djvu

5.3 mb. indir DjVu

OSMANLI MUTFAK SÖZLÜĞÜ (Kapak değişebilir) indir içinde pdf

3.6 mb. indir pdf

OSMANLI MUTFAK SÖZLÜĞÜ (Kapak değişebilir) indir içinde odf

4.1 mb. indir ODF

OSMANLI MUTFAK SÖZLÜĞÜ (Kapak değişebilir) indir içinde epub

4.4 mb. indir ePub

İlgili kitaplar

  • Bir toplumun mutfağı, tarihinin her yönünü yansıtır. Çünkü toplumun kültürü, inançları, ekonomisi ve siyaseti mutfağında izler bırakır. Başka toplumlarla yaptığı temas ve alışverişler de mutfak kültürünü etkiler. Tü...
    Türk mutfağı üzerine çalışmalarıyla tanınan araştırmacı Priscilla Mary Işın'ın bu kitabı, Osmanlı İmparatorluğunun uzun tarihi boyunca değişen, gelişen ve kendini sürekli yenilemeyi başaran yemek kültürü üzerinde du...
    “Frengî bâdem şekeri Al ey demâdem şekeri Kim hazzetmez beğim ondan Yemez mi âdem şekeri” Bekçi Mânîsinden (18. yy.) Türk yemekleri üzerine yazılmış eski ve yeni kitaplarda tatlıların da önemli bir yeri var, tatlıla...