Fonksiyonel Gıdalar, Sağlık ve Ekonomi Yigit Ulukent indir

Document from the year 2019 in the subject Food Technology, Ankara University (Faculty of Agriculture), language: Turkish, abstract: Doğadan uzaklaşan, hareketi kısıtlanan, yetersiz ve dengesiz beslenen modern insanın geliştirilen ilalar ve tıbbi teknolojilerle yaşam sresi uzasa da diyabet, obezite, kalp hastalığı, yksek tansiyon, sindirim sistemi sorunları, metabolik sendrom, Alzheimer ve kanser gibi kronik hastalıklara yakalanma olasılığı giderek artmaktadır. Sağlığı ve ekonomiyi olumsuz etkileyen, yaşam kalitesini azaltan en nemli etken yetersiz ve dengesiz beslenme olduğundan son zamanlarda fonksiyonel gıda kavramı ortaya atılmıştır. Vcudun temel besin ihtiyaları yanında metabolik ve fizyolojik fonksiyonlarını koruyan ve iyileştiren gıdalar, gıda etken maddeleri, son rnleri ya da kombinasyonları fonksiyonel gıda olarak tanımlanmaktadır. Fonksiyonel gıdaların ortak zellikleri sağlık zerinde olumlu etki gsteren ve gvenilirliği kanıtlanmış doğal gıdalar olmalarıdır.Kalori ve tuz ieriği dşk, lif ve oklu doymamış esansiyel yağ asiti oranları yksek, vitamin, mineral, eser element ynnden dengeli, bağışıklık sistemini koruyan, fiziksel ve mental performansı artıran, genetik yapıya ve hastalıklara spesifik olarak ieriği dzenlenen rnlerdir. ok yakın bir gelecekte fonksiyonel gıda bilimi ziraat, gıda ve genetik mhendisleri, tıp ve veteriner hekimleri ve beslenme uzmanları iin nemli bir alışma alanı olacak, sağlığa ve sağlık ekonomisine nemli bir katkı sağlayacaktır Daha az göster